Najdroższa kawa świata – Kopi Luwak

kopi luwak

Kopi to w Indonezji kawa. Luwak to indonezyjska nazwa zwierzęcia, które zjadało wisienki  z krzaków kawowca sadzonych przez kolonistów. Zanim najdroższa kawa świata zaistniała na międzynarodowym rynku, była lokalnym sekretem… Co to za zwierzę? Kopi Luwak powstaje dzięki cywecie. Cyweta to dziki kot, łaskun muzang. Żywi się m.in. wspomnianymi już dojrzałymi i dorodnymi wisienkami kawowca. […]

Wypalanie ziaren kawy

wypalanie kawy

Pośród wielu wymienionych powyżej aspektów, o smaku napoju decyduje stopień wypalenia ziaren. Skupimy się na nim chwile dłużej, byś mógł wybrać najbardziej interesujący dla Ciebie wariant. Do wypalania używane są specjalne piece, w których temperatura osiąga nawet 250 stopni. Ziarna wypalane są przez kilka lub kilkanaście minut, w zależności od pożądanego stopnia wypalenia. Mistrz palenia […]

Mielenie kawy ziarnistej

Mielenie to kolejny proces mający istotne znaczenie dla gusta smakowego kawosza oraz dla sposobu podawania kawy. Ogólna zasada jest taka, że im dłużej planujesz parzyć kawę, tym na większe drobiny powinna być zmielona. Jest to ważny aspekt, bowiem według badań z 2013 roku, 80% kupowanych kaw w Polsce ma postać mieloną a nie ziarnistą i […]

Kawa latte… i inne sposoby podawania kawy z mlekiem

kawa latte

Kawa latte, kawa kobieca? Chyba jeden z popularniejszych, obok Cappucino, rodzajów kawy, który uwielbiają kobiety. Co o niej wiemy? Jak przygotować ją w domu? Największy sekret kawy latte to 3 warstwy Jak ręcznie przygotować taką trójkolorową kawę? Najpierw wlewasz do wysokiej szklanki mleko. Potem dodajesz piankę, której prawidłowa wysokość po dodaniu kawy powinna wynosić 1 […]

Jak uprawia się kawę w Kolumbii?

kawa z kolumbii

W większości przypadków kawy kolumbijskie uprawiane są przez stosunkowo niewielkie gospodarstwa, a następnie zbierana ręcznie, obrabiane metodą na na mokro (myte), łuskane a następnie eksportowane przez Kolumbijską Federację Kawy na cały świat. Wysokości upraw kawy w Kolumbii wahają się od 1200 do 1800 metrów nad poziomem morza, oferując mnóstwo możliwości do upraw wysoko cenionych kaw […]

Łuskanie kawowych wisienek po zbiorze.

kawowe wisienki

Farmer w procesie obróbki owoców kawowca usuwa niektóre części wisienek, ale nie wszystkie. Po obróbce ziarna kawy są umieszczane w maszynie do usuwania twardych skórek okrywających nasiona. W procesie tym usuwana jest warstwa pergaminowa z kawy poddanej wcześniej obróbce na mokro lub całej suszonej łuski z kawy poddanej wcześniej obróbce na sucho. Z suszonych łusek […]

Kawa z solą?!?!?

kawa z solą

A może tak kawa z solą? Brzmi absurdalnie? Do kawy dodaje się soli od wielu lat np. w północnej Skandynawii, na Węgrzech i w Turcji. Sól dodana do kawy wpływa na jej smak, a także na jej pienienie. Ponoć najlepiej posolić kawę jeszcze przed dodaniem wody. Sól jest idealnym sposobem na pozbycie się goryczki, a […]

Kilka słów o uprawie kawy

uprawa kawy

Wbrew pozorom czas przygotowania filiżanki kawy to znacznie więcej niż 10 minut.  Zielona kawa (niewypalona) jest tak naprawdę nasionem rośliny kawowca – rodzaj Coffea. Rośliny te można podzielić na kilka gatunków. Najpopularniejszym jest znana wszytkim Coffea Arabica, która uchodzi za szlachetniejszą i bardziej pożądaną ze względu na walory smakowe. Jej uprawa stanowi około 75-80% światowych […]

Kawa sprzyja Twojej wątrobie

wpływ kawy na wątrobę

Tak to prawda, poza zmniejszeniem ryzyka wystąpienia raka wątroby, picie kawy obniża także prawdopodobieństwo wystąpienia marskości wątroby, a zwłaszcza odmiany wywoływanej nadmiernym spożyciem alkoholu. Wiele przeprowadzonych badań wykazało odwrotną korelację między zwiększonym spożyciem kawy a zmniejszonym ryzykiem marskości wątroby. Wpływ jest niemały bo jest to około 20 procentowa redukcja ryzyka na każdą wypitą filiżankę (do […]